Coquille Saint Jacques
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 750 gramas de vieiras
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/2 xícara de champinhon picado
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 gemas ligeiramente batidas
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de sopa suco de limão
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- Conchas para servir a coquille
- 1/2 xícara de água
- 2 ramos de salsinha
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Ferva o vinho, a água, a salsinha, o tomilho, o louro e o sal. Junte a vieira e cozinhar
em fogo baixo por 5 minutos. Retire a vieira e passar o caldo por uma peneira fina. Leve
pra ferver por mais 3 minutos. Reservar. Fritar a cebola e o champinhon em 2 colheres de
manteiga até ficar macio. Derreta o restante da manteiga, junte a farinha de trigo e
mexer com a colher de pau, acrescentando 1 xícara de do caldo reservado até ficar uma
mistura lisa. Bater as gemas com o creme de leite e junte com a mistura anterior. Mexer
bem e adicionar o caldo restante reservado. Cozinhar até engrossar e ficar liso, mas sem
deixe ferver. Junte o champinhon, a vieira e o suco de limão. Verifique o sal. Coloque um
pouco dessa mistura em cada concha de vieira e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao
forno quente (200º), preaquecido, até esquentar bem. Servir quente.
