Coquille Saint Jacques

Modo de preparo

1. Ferva o vinho, a água, a salsinha, o tomilho, o louro e o sal. Junte a vieira e cozinhar
2. em fogo baixo por 5 minutos. Retire a vieira e passar o caldo por uma peneira fina. Leve
3. pra ferver por mais 3 minutos. Reservar. Fritar a cebola e o champinhon em 2 colheres de
4. manteiga até ficar macio. Derreta o restante da manteiga, junte a farinha de trigo e
5. mexer com a colher de pau, acrescentando 1 xícara de do caldo reservado até ficar uma
6. mistura lisa. Bater as gemas com o creme de leite e junte com a mistura anterior. Mexer
7. bem e adicionar o caldo restante reservado. Cozinhar até engrossar e ficar liso, mas sem
8. deixe ferver. Junte o champinhon, a vieira e o suco de limão. Verifique o sal. Coloque um
9. pouco dessa mistura em cada concha de vieira e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao
10. forno quente (200º), preaquecido, até esquentar bem. Servir quente.