Cordeiro ao Coco com Especiarias e Cuscuz Marroquino
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de lombo de cordeiro sem gordura cortado em cubos
- 1 colher sopa de molho de pimenta vermelha
- 1 colher chá de pimenta-do-reino
- 2 colher chá de canela em pó
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de gengibre
- 1 colher chá de cominho
- 2 colher chá de sal
- 1/2 xícara chá de uvas passas escuras
- 2 xícara chá de leite de coco
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 cebola grande picada
- Cebola caramelada:
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de açúcar
- 1/2 colher (café) de sal
- 4 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- Cuscuz marroquino:
- 1/2 xícara chá de amêndoas em lascas ligeiramente douradas para decorar
- 1 xícara chá de chips de coco levemente dourados para decorar
- 3 xícara chá de sêmola para cuscuz marroquino
- 3 colher sopa de manteiga
- 1 tablete de caldo de carne ou de legumes
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela média, colocar os cubos de lombo de cordeiro, a canela, o gengibre, o cominho
e o molho de pimenta, misturar bem e deixar marinar por, no mínimo, 1 hora. Numa panela
média, refogar a cebola na manteiga, acrescentar a carne já temperada, o alho, o sal e a
pimenta-do-reino. Tampar a panela e levar ao fogo, mexendo de vez em quando, até a carne
dourar de maneira uniforme. Adicionar 1 litro de água e o leite de coco, tampar a panela
novamente e deixar cozinhar por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja bem
macia e o molho levemente espesso. Acrescentar as uvas passas, desligar o fogo e reservar.
Cebola caramelada:
Numa panela, aquecer a manteiga, juntar as fatias de cebola, o sal e cozinhar por cerca de
15 minutos. Acrescentar o açúcar e cozinhar até começar a caramelar. Retirar do fogo e
reservar.
Cuscuz marroquino:
Levar ao fogo uma panela com 3 xicaras chá de água e o tablete de caldo de carne ou de
legumes. Assim que ferver, despejar sobre o preparado para cuscuz e deixar descansar por
10 minutos, mexendo de vez em quando, para soltar os grumos. Em seguida, juntar a manteiga
e misturar. Acertar o sal e reservar em local aquecido até o momento de servir. Espalhar
o cuscuz sobre um prato, dando o formato de pirâmide. No topo, dispor os pedaços de
cordeiro e as cebolas carameladas. Decorar com as amêndoas e os chips de coco. Servir
imediatamente.
