Cordeiro ao Coco com Especiarias e Cuscuz Marroquino

Modo de preparo

1. Numa tigela média, colocar os cubos de lombo de cordeiro, a canela, o gengibre, o cominho
2. e o molho de pimenta, misturar bem e deixar marinar por, no mínimo, 1 hora. Numa panela
3. média, refogar a cebola na manteiga, acrescentar a carne já temperada, o alho, o sal e a
4. pimenta-do-reino. Tampar a panela e levar ao fogo, mexendo de vez em quando, até a carne
5. dourar de maneira uniforme. Adicionar 1 litro de água e o leite de coco, tampar a panela
6. novamente e deixar cozinhar por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja bem
7. macia e o molho levemente espesso. Acrescentar as uvas passas, desligar o fogo e reservar.
8. Cebola caramelada:
9. Numa panela, aquecer a manteiga, juntar as fatias de cebola, o sal e cozinhar por cerca de
10. 15 minutos. Acrescentar o açúcar e cozinhar até começar a caramelar. Retirar do fogo e
11. reservar.
12. Cuscuz marroquino:
13. Levar ao fogo uma panela com 3 xicaras chá de água e o tablete de caldo de carne ou de
14. legumes. Assim que ferver, despejar sobre o preparado para cuscuz e deixar descansar por
15. 10 minutos, mexendo de vez em quando, para soltar os grumos. Em seguida, juntar a manteiga
16. e misturar. Acertar o sal e reservar em local aquecido até o momento de servir. Espalhar
17. o cuscuz sobre um prato, dando o formato de pirâmide. No topo, dispor os pedaços de
18. cordeiro e as cebolas carameladas. Decorar com as amêndoas e os chips de coco. Servir
19. imediatamente.