Cordeiro assado

Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio no comprimento. Em seguida coloque o pernil na assadeira, faça dez furos na carne e em cada um deles enfie meio dente de alho. Em seguida besunte-o com o sal misturado com a manteiga. Coloque uma xícara de caldo e meia de vinho na assadeira. Cubra o pernil com papel alumínio, não é necessário vedar a assadeira. Asse no forno quente por aproximadamente trinta minutos. Retire o papel e comece a regar a carne com o molho da assadeira a cada dez minutos. Vire de lado para dourar por igual. Asse até ficar douradinho. Retire o pernil da assadeira e corte em fatias finas. Utilize uma faca com a lâmina longa e muito afiada. Coloque a assadeira sobre uma chama no fogão. Molhe com o restante do vinho, quando começar a ferver acrescente o caldo que sobrou. Esfregue bem o fundo da panela para limpar a assadeira. Assim que ferver passe por uma peneira, volte ao fogo em uma panela pequena, acerte o tempero, sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva junto com a carne. Para servir o pernil em uma travessa - enrole a parte do osso com um guardanapo branco e dê um nó - para ver como se faz clique na ilustração no final da receita. Corte algumas fatias finas e deixe-as no lugar. Leve para a mesa. Para servir em porções individuais - coloque em cada prato duas ou três fatias finas, cubra a carne com o molho e arrume ao lado pequenas porções de dois acompanhamentos.