Cordeiro Assado com 7 Ervas Frescas: Receita Perfeita!

Modo de preparo

1. Prepare o Cordeiro: Corte o cordeiro em pedaços grandes (aprox. 5-7 cm). Em uma vasilha grande, coloque os pedaços de carne e despeje 1 garrafa de vinho branco seco sobre eles. Deixe a carne absorver o vinho por uns 15-20 minutos enquanto prepara a marinada.
2. Prepare a Marinada de Ervas: Pique finamente o manjericão, orégano, hortelã, louro, alecrim, salsa e cebolinha. Amasse os dentes de alho. Em uma tigela, misture as ervas picadas, o alho amassado e as 4 colheres de sopa de sal. Adicione a pimenta calabresa a gosto.
3. Incorpore o Azeite: Junte os 400 ml de azeite de oliva extra virgem à mistura de ervas e sal, misturando bem até formar uma pasta homogênea.
4. Marine o Cordeiro: Retire os pedaços de cordeiro da vasilha com vinho (descarte o vinho ou reserve para outro uso, se preferir). Passe cada pedaço de carne individualmente na marinada de ervas, garantindo que fiquem bem cobertos por todos os lados.
5. Descanso e Sabor: Transfira os pedaços de cordeiro marinados para uma nova vasilha limpa. Despeje as 2 garrafas restantes de vinho branco seco sobre a carne, garantindo que fique submersa ou bem coberta. Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Para um sabor mais intenso, marine por 8 a 12 horas ou até 24 horas.
6. Preparo para Assar: Pré-aqueça a grelha ou o forno (se for usar espeto) a uma temperatura média-alta.
7. Cozinhe o Cordeiro: Asse os pedaços menores de cordeiro diretamente na grelha, virando ocasionalmente para dourar por igual. Os pedaços maiores podem ser assados no espeto, girando lentamente para um cozimento uniforme e completo. O tempo de cozimento varia conforme o tamanho dos pedaços e o ponto desejado da carne.
8. Pincele e Sirva: Durante o cozimento, utilize o molho restante da marinada para pincelar as carnes, mantendo-as úmidas e saborosas. Sirva o cordeiro assado quente, acompanhado de seus pratos favoritos.