Cordeiro Assado Suculento com Batatas ao Alho e Bacon

Modo de preparo

1. Marinar o Cordeiro: Em uma tigela grande, tempere o pernil de cordeiro com a cerveja clara, 1/2 colher de sopa de tomilho, sal e pimenta a gosto. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas.
2. Preparar o Cordeiro para Assar: Retire o cordeiro da marinada, escorra bem e reserve o líquido. Em uma tábua, abra o pernil com uma faca afiada. Cubra a carne com as fatias de bacon, enrole cuidadosamente e amarre com barbante culinário para manter o formato. Se desejar, prenda alguns ramos de tomilho fresco entre o barbante.
3. Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 200°C (temperatura alta).
4. Assar o Cordeiro (Primeira Etapa): Unte uma assadeira com a manteiga. Coloque o cordeiro na assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.
5. Assar o Cordeiro (Segunda Etapa): Reduza a temperatura do forno para 180°C (temperatura média). Regue o cordeiro com o líquido da marinada reservado e continue assando por aproximadamente 20 minutos, regando a carne frequentemente com o molho da assadeira para mantê-la úmida e saborosa.
6. Preparar as Batatas e Alho: Enquanto o cordeiro assa, cozinhe as batatas bolinha e os dentes de alho (com casca) em água levemente salgada até as batatas ficarem al dente. Escorra e reserve.
7. Finalizar as Batatas: Descasque os dentes de alho cozidos. Em uma tigela, amasse os alhos com o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto até formar uma pasta. Junte as batatas cozidas a essa mistura e envolva bem para que fiquem temperadas.
8. Servir: Retire o cordeiro do forno, descanse por alguns minutos antes de fatiar. Sirva o cordeiro assado acompanhado das batatas ao alho.