Cordeiro com geleia de abacaxi

Modo de preparo

1. Molho:
2. Numa panela pequena, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar, em fogo baixo, por 3 minutos ou até dourar. À parte aqueça o vinho. Junte aos poucos à farinha, sem parar de mexer, e cozinhe por 3 minutos, até formar uma pasta. Aqueça o caldo de carne e adicione à mistura. Cozinhe por mais 3 minutos, sempre em fogo baixo e mexendo, para reduzir o líquido. Tire do fogo, bata no liqüidificador e passe por uma peneira fina. Volte o molho à panela e acrescente a geleia. Deixe ferver por 3 minutos, mexendo. Reserve.
3. Filé:
4. Tempere os filés inteiros com sal e pimenta, unte com azeite e leve à grelha por 5 minutos de cada lado ou até ficar dourado por fora e rosado por dentro. Retire do fogo e corte em fatias. Distribua nos pratos e ponha o molho em volta. Decore com salsa e, se desejar, polvilhe salsa picada no prato. Sirva bem quente.
5. Rendimento: 5 porções