Cordeiro com Polenta
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de cordeiro (carré, pernil ou paleta)
- ervas frescas (sálvia, louro, tomilho, alecrim, orégano)
- azeitonas pretas sem caroço picadas
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola em pedaços grandes
- 2 litros de caldo de frango
- 1 copo de vinho tinto
- 2 dentes de alho picados
- queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- azeite de oliva
- manteiga
- fubá
🔥 Modo de Preparo
Polenta: colocar numa panela 3 conchas de caldo de frango fervente, juntar um pouco de
manteiga e misturar até derreter. Aos poucos, adicionar o fubá, mexendo sem parar. Vá
adicionando caldo e mexendo sempre para a polenta cozinhar (para esse acompanhamento, a
consistência da polenta deve ser mole). Cortar o cordeiro em pedaços grandes, temperar
com sal, colocar numa panela de pressão com o azeite de oliva e deixar fritar. Juntar a
cebola e o alho e refogar por 15 minutos, mexendo sempre. Adicionar as ervas frescas e
deixar dourar bem, mexendo sempre. Regar com o vinho tinto e deixar evaporar. Adicionar o
tomate e um pouco de água quente e cozinhar na pressão por 30 minutos. Retirar a
pressão, abrir a panela e deixar o molho apurar. No final do cozimento, juntar as
azeitonas. Retirar a carne da panela e picar em pedaços pequenos. Aquecer novamente a
polenta e adicionar um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado e mexer bem. Colocar a
polenta numa travessa, distribuir a carne e regar com o molho. Servir a seguir.
