Coroa de Arroz

Modo de preparo

1. Numa panela em fogo médio com manteiga, refogar a cebola picada, gengibre picadinho e
2. peito de frango cortado na ponta da faca. Juntar arroz (tipo agulinha) lavado e refogar
3. por mais uns 3 minutos. Acrescentar caldo de galinha e leite de coco. Cozinhar por 20
4. minutos, mexendo vez em quando. Juntar pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em
5. cubinhos, pimenta vermelha picada, ervilha fresca, presunto cortado em cubinhos e acertar
6. o sal. Cozinhar por mais 5 minutos ou até secar. No fundo de uma fôrma para pudim (24 cm
7. X 7 cm de altura) untada com óleo, distribuir os ovos cozidos cortados em 4 partes e os
8. tomates cerejas cortados ao meio, distribuir o arroz cozido apertando um pouco.
9. Desenformar e servir imediatamente.