Coroa de atum com maionese

Modo de preparo

1. Coroa:Faça uma maionese com as gemas, a mostarda, sumo de limão e o azeite (ou óleo). Tempere com sal e pimenta. Adicione a geleia líquida mas fria, o atum passado pelo passe-vite, o pimentão verde cortado em tirinhas e o pimentão vermelho em quadradinhos. Acerte os temperos e coloque o preparado numa forma em coroa untada com óleo. Leve a solidificar na geladeira.
2. Arroz:Introduza o arroz em água a ferver abundante, temperada com sal. Quando o arroz estiver cozido, mas um pouco rijo, escorra e passe por água fria. Depois do arroz bem escorrido junte o atum em lascas, os pinhões, as passas, as azeitonas sem caroço, o pimentão verde cortado em tirinhas e o vermelho em quadradinhos. Regue com o azeite do atum e as 2
3. colheres de sopa indicadas, o vinagre e tempere com sal e pimenta. Desenforme a coroa de maionese para o prato de serviço, mergulhando a forma rapidamente em água quente. Encha o centro com o arroz e polvilhe com salsa picada. Enfeite o prato com gomos de limão e raminhos de salsa ou de agriões.