Coroa de mariscos com purê de batata

Modo de preparo

1. Purê:Passe as batatas no espremedor, ainda quentes, e misture a margarina, o creme de leite. Sal a gosto.
2. Molho de mariscos:Antes de tudo, prepare os mariscos. Eles devem ser bem lavados; depois deixe de molho no limão. Prepare um molho caseiro de tomate. Coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Depois os tomates descascados e sem sementes, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar para quebrar a acidez dos tomates. Coloque um pouco de pó colorau, água, e deixe no fogo por cinco minutos. Depois de pronto, espere esfriar o molho e leve ao liquidificador para bater. Coloque o molho de tomates numa panela, depois os mariscos, acrescente água e deixe cozinhar por cinco minutos. Adicione o amido diluído em água e deixe no fogo por mais cinco minutos e coloque o requeijão. Está pronto o molho.
3. Montagem do prato:Coloque o purê num saco de confeitar com bico estrela. Numa forma untada, vá colocando as porçõezinhas de purê em fileiras fazendo círculos de fora para dentro do prato. No centro da forma, coloque o molho de mariscos no molho de tomate. Para a cobertura do prato, use o creme de leite de soja, ricota e orégano. Leve ao forno pré aquecido por 3 a 5 minutos - só para gratinar.
4. O prato pode ser acompanhando por um arroz branco e salada.