Coroa de mariscos com purê de batata
🛒 Ingredientes
- Purê:
- 2 colheres de sopa de creme de leite light ou de soja
- 2 colheres de sopa de margarina light
- 1/2 quilo de batatas cozidas no vapor e descascadas
- Sal a gosto
- Molho de mariscos:
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de requeijão light
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 xícaras de mariscos
- 3 tomates maduros picados
- Pó colorau e sal a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de orégano
- Água para engrossar
- 1 dente de alho
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Purê:Passe as batatas no espremedor, ainda quentes, e misture a margarina, o creme de leite. Sal a gosto.
Molho de mariscos:Antes de tudo, prepare os mariscos. Eles devem ser bem lavados; depois deixe de molho no limão. Prepare um molho caseiro de tomate. Coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Depois os tomates descascados e sem sementes, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar para quebrar a acidez dos tomates. Coloque um pouco de pó colorau, água, e deixe no fogo por cinco minutos. Depois de pronto, espere esfriar o molho e leve ao liquidificador para bater. Coloque o molho de tomates numa panela, depois os mariscos, acrescente água e deixe cozinhar por cinco minutos. Adicione o amido diluído em água e deixe no fogo por mais cinco minutos e coloque o requeijão. Está pronto o molho.
Montagem do prato:Coloque o purê num saco de confeitar com bico estrela. Numa forma untada, vá colocando as porçõezinhas de purê em fileiras fazendo círculos de fora para dentro do prato. No centro da forma, coloque o molho de mariscos no molho de tomate. Para a cobertura do prato, use o creme de leite de soja, ricota e orégano. Leve ao forno pré aquecido por 3 a 5 minutos - só para gratinar.
O prato pode ser acompanhando por um arroz branco e salada.
