Coroa de peixe

Modo de preparo

1. Cortar o peixe em cubos médios e levar ao fogo com o extrato de tomate, o óleo, o alho, o sal, a pimenta, o louro e a cebola. Refogar tudo e deixar cozinhar o peixe. Acrescentar a salsa e reservar. Em outra panela, refogar o arroz com o óleo e a cebola e usar a água do cozimento do peixe para cozinhar. Se necessário, completar com mais água, para atingir a medida indicada. Depois do arroz pronto, juntar os ovos batidos e misturar. Em uma forma de anel, untada e polvilhada com farinha de rosca, colocar a metade do arroz misturado com os ovos, espalhar o peixe e cobrir com o restante do arroz. Pressionar levemente e polvilhar com farinha de rosca. Levar ao forno médio, pré-aquecido, até ligar todas as camadas.