Receita do caderno
Coroa de salmão defumado
Ingredientes: Salmão defumado quanto baste 500 gramas de miolo camarão cozido 1 sopa de espargos instantânea 500 gramas de filés de pescada 200 ml de natas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cozinhe os filés em água temperada de sal. Escorra e reserve. Faça a sopa de espargos. Junte as natas para culinária, o peixe cozido e desfeito em lascas, o camarão cortado em pedacinhos (reservando alguns inteiros para a decoração). Aqueça 200 ml de água do cozimento dos filés e dissolva as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e, envolva ao preparado anterior. Acerte o tempero de sal e condimente com pimenta. Forre os lados de uma forma de aro amovível com as fatias de salmão e, no fundo, disponha os camarões reservados e algumas folhas de salsa. Encha com o creme, cuidadosamente. Leve a geladeira até solidificar. Desenforme e sirva decorado com azeitonas.
