Corvina com espinafre

Modo de preparo

1. Depois do peixe amanhado, lavado e temperado com sal, aguarde 1 hora. Cozinhe depois juntamente com 1 cebola, 1 dente de alho, 1 raminho de salsa e um fio de azeite. Em seguida, escorra e tire a peles e espinhas, dividindo em lascas grandes. Cozinhe os espinafres em pouca água temperada com sal. Escorra bem e pique com uma faca. Numa panela faça um refogado com 2
2. colheres de sopa de manteiga, 1 cebola picada, o presunto cortado em pedacinhos e a cenoura raspada e cortada em juliana fina. Não deixe apurar demais. Regue com o molho bechamel,e deixe levantar fervura. Retire do fogo e, misture o queijo ralado e 1
3. colher de sopa de manteiga. No fundo de um pirex que vá ao forno, ponha os espinafres bem escorridos, por cima o peixe e depois o molho. Polvilhe a superfície com mais queijo ralado e leve ao forno para alourar. Sirva. Acompanhe com uma salda mista.