Costela
🛒 Ingredientes
- 1 quilo e 1/2 de costela bovina em pedaços
- 1/2 xícara chá de cebolinha picada
- 1/2 xícara chá de salsinha picada
- 3/4 xícara chá de polpa de tomate
- 1/2 xícara chá de óleo
- 1 colher sopa de sálvia
- 500 gramas de batata doce em rodelas
- 500 gramas de abóbora em pedaços
- 4 folhas de repolho em tiras curtas
- 150 gramas de toucinho picado
- 4 cenouras em rodelas grossas
- 1 copo de vinho tinto seco
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 4 tomates picados
- 3 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela de pressão grande (7 litros), aquecer o óleo e refogar juntos o toucinho e
a cebola, e a seguir o alho. Juntar as costelas e uma boa pitada de sal e deixar dourar um
pouquinho. Acrescentar o louro, a sálvia, a cebolinha, a salsa e a pimenta,a seguir os
tomates, e o vinho. Ferver 1 minuto ou 2 até que se evapore, e cobrir completamente com
água. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por uma hora, até amaciar a carne.
Transferir tudo para um panela grande. Com uma concha, retirar cuidadosamente o excesso de
gordura, as folhas de louro e juntar as cenouras. Cozinhar por uns 10 minutos. Acrescentar
então a batata doce e o repolho, deixar cozinhar por mais 10 minutos, colocar a abóbora
e a polpa de tomate. abaixar o fogo. Mais 10 a 15 minutos, provar e corrijir o sal, e
verificar se todas as verduras estão cozidas o suficiente. Servir em uma travessa grande
e funda, decorada com salsinha picada, acompanhada de arroz branco e salada verde fresca.
