Costela

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão grande (7 litros), aquecer o óleo e refogar juntos o toucinho e
2. a cebola, e a seguir o alho. Juntar as costelas e uma boa pitada de sal e deixar dourar um
3. pouquinho. Acrescentar o louro, a sálvia, a cebolinha, a salsa e a pimenta,a seguir os
4. tomates, e o vinho. Ferver 1 minuto ou 2 até que se evapore, e cobrir completamente com
5. água. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por uma hora, até amaciar a carne.
6. Transferir tudo para um panela grande. Com uma concha, retirar cuidadosamente o excesso de
7. gordura, as folhas de louro e juntar as cenouras. Cozinhar por uns 10 minutos. Acrescentar
8. então a batata doce e o repolho, deixar cozinhar por mais 10 minutos, colocar a abóbora
9. e a polpa de tomate. abaixar o fogo. Mais 10 a 15 minutos, provar e corrijir o sal, e
10. verificar se todas as verduras estão cozidas o suficiente. Servir em uma travessa grande
11. e funda, decorada com salsinha picada, acompanhada de arroz branco e salada verde fresca.