Costela bovina cozida com geleia de tomate
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de costela de boi
- 1 quilo de tomate sem pele e sem sementes picado
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 3 pedaços de canela em rama
- 1 xícara de chá de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Numa panela grande, aqueça o óleo e, aos poucos, junte os pedaços de costela. Frite
até dourar de maneira uniforme, virando a carne com cuidado. Acrescente a cebola e o alho
e refogue por 5 minutos. Adicione a canela, 2 litros de água fervente, o sal e a
pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas e 30 minutos, ou até a
carne ficar bem macia. Se necessário, junte mais água. Acerte o sal, retire do fogo,
desfie a carne grosseiramente e reserve. Leve ao fogo uma panela com o tomate picado e o
açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o tomate ficar macio
e desmanchar. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar. Acrescente o suco de
limão e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos, ou até obter
consistência de geleia. Retire a geleia de tomate do fogo e sirva com a costela. Se
preferir, decore com salsinha crespa.
