Costela Bovina Desfiada com Polenta

Modo de preparo

1. Numa panela de pressão, fritar aos poucos a costela no óleo bem quente. Assim que
2. dourar, retirar do fogo e reservar. Na mesma panela, colocar a cenoura, a cebola e o alho,
3. e refogar por 5 minutos. Polvilhar farinha de trigo e cozinhar, sem parar de mexer, por 1
4. minuto. Acrescentar o caldo de carne, o sal, e a pimenta-do-reino. Assim que ferver,
5. incorporar as costelas e tampar a panela. Cozinhar em fogo baixo por 45 minutos, ou até a
6. carne ficar bem macia. Durante o cozimento adicionar água, se necessário. Acertar o sal
7. e retirar do fogo. Desfiar a carne da costela e reservar. Coar o caldo e voltar ao fogo
8. até encorpar. Retirar do fogo e misturar a costela desfiada. Servir com a polenta cremosa
9. e decorar com salsinha crespa.