Costela com Farofa de Bacon e Couve: Sabor Tradicional

Modo de preparo

1. Preparo da Costela:
2. Em uma panela de pressão, afervente a costela de boi por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, ou até ficar macia. Escorra a água e reserve a costela.
3. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite a costela aferventada até dourar por todos os lados.
4. Adicione a cebola picada e os temperos a gosto (como sal e pimenta-do-reino). Refogue até a cebola ficar translúcida.
5. Misture a salsinha e a cebolinha picadas. Desligue o fogo e reserve.
6. Preparo da Farofa:
7. Em outra frigideira grande, frite o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na frigideira.
8. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a linguiça toscana picada e frite até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
9. Acrescente a cebola picada na frigideira e refogue até ficar macia e translúcida.
10. Adicione os temperos a gosto (pimenta-do-reino, orégano, tempero pronto, etc.). Misture bem.
11. Junte a couve fatiada finamente e refogue até murchar.
12. Adicione a farinha de milho e misture bem, mexendo constantemente por alguns minutos até a farofa ficar levemente torrada e crocante.
13. Retorne o bacon e a linguiça reservados à frigideira. Adicione a salsinha picada e, se desejar, ajuste o sal. Misture tudo.
14. Montagem:
15. Em um refratário ou travessa de servir, coloque a farofa no centro.
16. Arrume as costelas fritas ao redor da farofa. Sirva imediatamente.