Costela com Mandioca na Panela de Pressão: Macia e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare a Costela: Retire o excesso de gordura da costela bovina. Lave bem, seque com papel toalha e coloque em uma tigela grande.
2. Marine a Carne: Tempere a costela com as folhas de orégano fresco, o vinho branco, as pimentas (preta, branca, rosa e jamaica) e o alho laminado. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 2 horas.
3. Doure a Costela: Após a marinada, retire a costela da tigela e reserve o tempero líquido. Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a costela e frite por cerca de 20 minutos, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente por todos os lados.
4. Cozinhe a Costela (1ª Etapa): Incorpore o tempero reservado e 1 litro de água à panela. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
5. Prepare a Mandioca: Enquanto a costela cozinha, descasque a mandioca, lave-a muito bem e seque com papel toalha. Pique a mandioca em rodelas de aproximadamente 3 cm de espessura.
6. Adicione a Mandioca: Desligue o fogo da panela de pressão, espere a pressão sair completamente e abra a panela. Adicione as rodelas de mandioca e o sal a gosto.
7. Cozinhe a Mandioca e Finalize: Feche novamente a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por mais 20 minutos, ou até que a mandioca e a costela estejam bem macias.
8. Sirva: Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela. Prove e acerte o sal, se necessário. Sirva a Costela com Mandioca imediatamente.