Costela de Adão
🛒 Ingredientes
- 1 quilo costelinha de porco defumada
- 10 folhas médias de Taioba (também chamada Taias ou Mangarases) picadas
- 1 quilo e 200 gramas de mandioca picada em cubos cozida
- 1 colher (sobremesa) rasa de urucum (colorau)
- 8 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino à gosto, se necessário
- 600 gramas de lingüiça semi-defumada
- 12 dentes de alho amassados
- 6 jilós partidos ao meio
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Frite 1/3 do alho, a cebola e o urucum em 3 colheres de sopa do azeite. Acrescente a costelinha e cubra com água, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo. Frite a lingüiça separadamente até ficar ao ponto, e acrescente à costelinha. Se necessário, coloque sal e pimenta-do-reino com moderação. Cozinhe o jiló separadamente na água da costela e reserve. Em uma frigideira, frite o restante do alho no azeite e refogue a taioba em fogo baixo, acrescentando sal à gosto. Tampe a frigideira e mexa de vez em quando. Não precisa acrescentar água.
Montagem:
Coloque a costelinha preparada em uma travessa e decore com o jiló em forma de pétalas. Salpique salsinha e cebolinha. A taioba é servida separadamente em um prato.
