Costela de Cordeiro Suculenta com Purê de Tomate Seco e Maçã
"Prepare uma Costela de Cordeiro suculenta com um purê agridoce de tomate seco e maçã. Uma receita sofisticada e fácil para impressionar. Perfeita para ocasiões especiais!"
🛒 Ingredientes
Costela de Cordeiro
- 6 costelas do lombo de cordeiro (2,5 cm de espessura)
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
- 6 cebolas médias, cortadas em fatias finas
- 1 maço pequeno de tomilho fresco
- 3 dentes de alho, amassados
- Sal a gosto
Purê de Tomate Seco e Maçã
- 1 colher (café) de pimenta calabresa (seca)
- 1 colher (sopa) de adoçante granular (culinário)
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 batatas médias, cozidas, descascadas e passadas no espremedor
- 6 maçãs verdes, sem casca e sem sementes, picadas em cubos pequenos
- 8 fatias de tomate seco, picadas
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Preparo da Costela:
1. Em um recipiente, misture o sal, os dentes de alho amassados e a hortelã picada até formar uma pasta.
2. Esfregue esta pasta em cada uma das 6 costelas de cordeiro e deixe-as descansar por 30 minutos para marinar.
3. Enquanto as costelas marinam, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Adicione as cebolas fatiadas e o maço de tomilho fresco. Frite até as cebolas murcharem e ficarem macias.
4. Forre o fundo de uma assadeira com as cebolas fritas.
5. Disponha as costelas de cordeiro sobre as cebolas na assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
6. Na metade do tempo de cozimento (após 15 minutos), retire a assadeira do forno, regue as costelas com metade do caldo de carne e vire-as para que cozinhem por igual.
7. Após os 30 minutos iniciais, retire o papel-alumínio, regue com o restante do caldo de carne e deixe dourar por mais 15 minutos, ou até que as costelas estejam bem caramelizadas. Reserve as costelas e o molho que se formou na assadeira.
Preparo do Purê:
1. Em uma panela, derreta as 2 colheres (sopa) de margarina light.
2. Adicione as maçãs verdes picadas, as fatias de tomate seco picadas, o adoçante granular e o sal a gosto. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs amoleçam bem.
3. Acrescente as batatas cozidas e passadas no espremedor à panela. Misture bem todos os ingredientes.
4. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um purê espesso e homogêneo.
5. Volte o purê para a panela, adicione a pimenta calabresa e mexa com uma colher de pau por cerca de 15 minutos, ou até que o purê comece a desgrudar do fundo da panela.
Montagem do Prato:
1. Em cada prato, coloque 2 colheres generosas do purê no centro.
2. Disponha uma costela de cordeiro sobre o purê.
3. Enfeite o prato com algumas rodelas da cebola assada que forrou a assadeira.
4. Regue a costela com o molho que restou na assadeira.
5. Se desejar, decore com pequenos ramos de tomilho fresco para um toque final.
