Costela de Porco com Legumes e Molho Barbecue

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do tempero em um recipiente grande. Envolva a costela, tampe e marine na geladeira por 4 horas, virando uma vez.
2. Aqueça o forno a 170°C por 15 minutos. Transfira a carne e toda a marinada para uma assadeira funda e cubra bem com papel-alumínio.
3. Asse por 2 horas. Abra com cuidado, distribua as batatas, as cenouras e as cebolas ao redor da carne e envolva no líquido quente. Cubra e asse por mais 45 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o barbecue: aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola ralada por 5 minutos. Junte os demais ingredientes do molho e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo, até engrossar.
5. Verifique se a costela e os legumes estão macios; se necessário, prolongue a etapa coberta. Acrescente os tomates e as vagens à assadeira e aumente o forno para 220°C.
6. Misture o mel ao barbecue e pincele metade sobre a carne. Asse descoberto por cerca de 20 minutos, até caramelizar sem queimar e as vagens ficarem cozidas.
7. Confira o centro da carne longe do osso: deve atingir pelo menos 63°C, embora a costela costume ficar macia perto de 90°C. Deixe descansar por 10 minutos e sirva com os legumes e o molho reservado.