Costela de porco com purê de couve flor

Modo de preparo

1. Tempere as costeletas de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, frite-as no óleo bem quente, até dourar. Retire do fogo e disponha as costeletas sobre toalha de papel. Coloque a couve-flor numa panela com 1 litro de água fervente e sal. Cozinhe por 7 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água. Bata a couve-flor no liquidificador com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 8 colheres de sopa de creme de leite. Acerte o sal e reserve. Aqueça o purê novamente no momento de servir. Bata no liquidificador a mostarda com o creme de leite restante. Sem parar de bater, adicione o restante do azeite (lentamente). Continue a bater até obter uma emulsão. Sirva com as costeletas e o purê de couve-flor. Decore com pimenta-rosa.
2. Rendimento: 4 porções