Costela de porco com quiabo e feijão-preto

Modo de preparo

1. Limpe e separe as costelas de porco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Coloque o óleo numa frigideira grande, junte as costelas e frite em fogo brando até dourar. Tampe a panela e deixe cozinhar na gordura da própria costela, mexendo de vez em quando, por uns 40 minutos ou até ficar macia. Retire as costelas e escorra a gordura, reservando 2 colheres de (sopa). Na mesma panela, coloque o quiabo e as 2 colheres de sopa de gordura reservada da fritura. Refogue aí o quiabo por 3 minutos. Junte a carne, água e cozinhe até o quiabo adquirir uma cor verde-vivo, quando deverá estar macio mas ainda resistênte a mordida. Acrescente o feijão e aqueça bem. Para os quiabos ficarem com menos baba, depois de lava-los, deixe secar bem. Se necessário, enxugue um a um com um pano de prato. Corte os quiabos em rodelas, utilizando uma faca limpa e seca, e nunca deixe em contato com água.
2. Rendimento: 4 a 6 porções