Costela de porco com quiabo e feijão-preto
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de costelas de porco
- 1/2 quilo de quiabo cortado em rodelas
- 2 xícaras de chá de feijão-preto já cozido
- Sal e imenta-do-reino à gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1/2 xícara de chá de água
🔥 Modo de Preparo
Limpe e separe as costelas de porco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Coloque o óleo numa frigideira grande, junte as costelas e frite em fogo brando até dourar. Tampe a panela e deixe cozinhar na gordura da própria costela, mexendo de vez em quando, por uns 40 minutos ou até ficar macia. Retire as costelas e escorra a gordura, reservando 2 colheres de (sopa). Na mesma panela, coloque o quiabo e as 2 colheres de sopa de gordura reservada da fritura. Refogue aí o quiabo por 3 minutos. Junte a carne, água e cozinhe até o quiabo adquirir uma cor verde-vivo, quando deverá estar macio mas ainda resistênte a mordida. Acrescente o feijão e aqueça bem. Para os quiabos ficarem com menos baba, depois de lava-los, deixe secar bem. Se necessário, enxugue um a um com um pano de prato. Corte os quiabos em rodelas, utilizando uma faca limpa e seca, e nunca deixe em contato com água.
Rendimento: 4 a 6 porções
