Costela de porco glazeada

Modo de preparo

1. Porco:
2. Cozinhar as costelas em água quente sem ferver por 10 minutos. Retirar, enxugar e temperar com páprika, óleo, alho, sal e pimenta. Assar em forno preaquecido a 180º por 30 minutos. Enquanto isto, cozinhar a goiabada com água até dissolver bem, agregar o molho de soja e cozinhar mais 2 minutos. Retirar do fogo, colocar o suco de limão, temperar com sal e pimenta, e reservar. Retirar as costelas do forno e aumentar a temperatura do forno a 250º. Pincelar as costelas generosamente com a pasta de goiabada. Continuar assando as costelas por mais 10 minutos na parte superior do forno, até dourar bem. Devem ficar de cor bem escura.
3. Purê de Cará:
4. Dourar a cebola e o alho em um pouco de manteiga e misturar com os outros ingredientes até obter um purê homogêneo. Temperar.
5. Montagem:
6. Cortar as costelas de dois em dois e dispor do lado do purê, regando com um pouco do molho do assado.