Costela de porco glazeada
🛒 Ingredientes
- Porco:
- 2 quilos de costelinha de porco especial
- 30 ml de óleo de canola
- 2 dentes de alho picado
- 400 gramas de goiabada
- 50 ml de molho de soja
- 30 ml de suco de limão
- 10 gramas de páprika
- sal e pimenta a gosto
- 100 ml de água
- Purê de Cará:
- 1/2 quilo de cará descascados, cozidos e amassados
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 dentes de alho amassados
- 50 gramas de cebola picada
- 200 gramas de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Porco:
Cozinhar as costelas em água quente sem ferver por 10 minutos. Retirar, enxugar e temperar com páprika, óleo, alho, sal e pimenta. Assar em forno preaquecido a 180º por 30 minutos. Enquanto isto, cozinhar a goiabada com água até dissolver bem, agregar o molho de soja e cozinhar mais 2 minutos. Retirar do fogo, colocar o suco de limão, temperar com sal e pimenta, e reservar. Retirar as costelas do forno e aumentar a temperatura do forno a 250º. Pincelar as costelas generosamente com a pasta de goiabada. Continuar assando as costelas por mais 10 minutos na parte superior do forno, até dourar bem. Devem ficar de cor bem escura.
Purê de Cará:
Dourar a cebola e o alho em um pouco de manteiga e misturar com os outros ingredientes até obter um purê homogêneo. Temperar.
Montagem:
Cortar as costelas de dois em dois e dispor do lado do purê, regando com um pouco do molho do assado.
