Costela de porco recheada

Modo de preparo

1. Temperar a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto. Reservar,
2. virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero. Farofa:Em uma panela colocar a
3. margarina para derreter, em seguida acrescentar o bacon e deixar fritar bem. Agregar a
4. carne em cubos que retirou da ponta da costela, fritar bem. Colocar a lingüiça, bem
5. esmigalhada sem a tripa e fritar, também. Acrescentar a cebola e deixar dourar; depois
6. colocar o tomate picadinho; fazer um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro
7. verde e, se achar necessário acrescentar um pouco de água. Refogado pronto, provar o sal
8. se está a gosto, lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem
9. sal algum. Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa
10. não muito seca. Fazer na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a
11. quantidade que vem no pacote de farinha). Costurar as laterais da costela com a parte dos
12. ossos para dentro, como se fosse uma bolsa. Colocar a farofa generosamente e feche,
13. costurando-a para finalizar. Colocar em uma assadeira de alumínio, regar com o restante
14. do tempero e acrescentar um pouco de água. Cobrir com papel alumínio, fazer alguns furos
15. para saída do vapor e levar para cozinhar em forno preaquecido por aproximadamente 2
16. horas. Após, retirar o papel alumínio e deixar dourar.