Costela de Tambaqui com Tucupi
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Mônica Paula
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🛒 Ingredientes
- 1,2 quilos de costela de tambaqui (limpa e porcionada em peças de 300 gramas)
- Sal grosso levemente batido no liquificador
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Pimenta branca moída na hora
- Molho:
- 400ml Tucupi (caldo extraído da mandioca brava)
- 400 gramas tomate fresco sem pele e sem sementes
- 1 colher de sopa de folhas alfavaca
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta branca moída na hora
- 400ml suco de tangerina coado
- 100 gramas manteiga sem sal
- 600 gramas ravioli de palmito
🔥 Modo de Preparo
Reduzir o Tucupi com a tangerina pela metade. Temperar as costelas e deixar descansar por cinco minutos. Pré-aquecer uma grelha ou frigideira antiaderente. Besuntar as costela com o azeite e grelhar por cerca de sete minutos de cada lado em chama média para não chamuscar o peixe. Aquecer o azeite e puxar os tomates com a alfavaca, ajusta o tempero, cozinhar o ravioli em água fervente, escorrer e adicionar os raviolis, aquecer o molho de Tucupi e incorporar a manteiga. Servir o peixe com o molho acompanhado do ravioli.
