Costela Inteira Recheada

Modo de preparo

1. Com uma faca bem afiada faça um corte separando cuidadosamente a carne dos ossos. Recheie com os ingredientes indicados. Feche novamente a peça e costure com cuidado fechando o corte feito. Esta costela foi colocada numa assadeira e levada a um forno a lenha pré-aquecido a 180° mais ou menos, onde ficou durante 12 horas. Nesse tempo o fogo foi alimentado uma única vez. Quando o forno foi aberto para ser retirada a assadeira com a costela, sua temperatura ainda era de cerca de 40°. A costela foi colocada no forno à meia-noite do sábado e começou a ser servida ao meio-dia de domingo.