Costela na pressão

Modo de preparo

1. Costela:
2. Temperar 1 e 1/2 quilos de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres sopa de
3. azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho
4. picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho
5. em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto. Forrar o fundo de uma panela de pressão
6. com 3 rodelas de abacaxi. Dispor sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30
7. minutos na pressão. Tirar cuidadosamente a pressão da panela. Acrescentar 1 xicara
8. (chá) de água e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos (sem a tampa) para formar o
9. caldo. Servir com arroz de abacaxi.
10. Arroz de abacaxi:
11. Numa panela, refogar em 2 colheres sopa de manteiga 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola
12. picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados, ervas picadas a gosto (sálvia,
13. manjerona, alecrim, salsinha). Acrescentar 2 xícaras chá de arroz cozido, 1/4 xícara
14. (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara chá de
15. água), 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado. Misturar bem, acertar o sal e deixar
16. secar a água.