Costela suína recheada
🛒 Ingredientes
- Costela:
- 1 peça de costela suína com bastante carne (cerca de 1,6 quilos)
- 250 ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água quente)
- Ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 sache de caldo de carne em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Recheio:
- 1 quilo de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada
- Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 gramas de bacon em cubos
- Aparas da costela picadinhas
- 1/2 cebola picadinha
- Falso barbecue:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 5 colheres de sopa de catchup
- Molho que sobrou na assadeira
🔥 Modo de Preparo
Costela:
Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele. Coloque a costela semi-desossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas. Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça. Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio pre-aquecido a 180°C por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar. Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.
Recheio:
Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos). Acrescente a batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Falso barbecue:
Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.
