Costeleta de carne precoce grelhada molho marchand du vin
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- Redução:
- 1 xícara de chá de vinho tinto de boa qualidade
- 1 cebola roxa pequenas bem picadinha
- Molho:
- 250 ml de caldo de vitelo bem reduzido
- 150 gramas de manteiga
- Pimenta moída à gosto
- Acompanhamentos:
- Nabos redondos pequenos torneados
- Manteiga para o legumes
- Cenouras torneadas
- Batatas torneadas
- Vagem holandesa
- Salsinha
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Reduza o vinho tinto com a cebola roxa. Junte o fundo de vitelo reduzido. Monte o molho com a manteiga e ajuste o sal e a pimenta.
Legumes:
Cozinhe o nabo só com manteiga bem lentamente na panela tampada. Cozinhe a cenoura com manteiga e açúcar. Cozinhe as vagens ao dente e depois puxe com azeite. Cozinhe as batatas e puxe com manteiga. Junte todos os legumes e salpique com salsinha.
Costeleta:
Tempere as costeletas com sal e pimenta. Grelhe a carne sobre um chapa super quente. Reserve.
Montagem:
Coloque a carne no prato arrume os legumes coloque o molho sobre a carne.
