Costeleta de carne precoce grelhada molho marchand du vin

Modo de preparo

1. Molho:
2. Reduza o vinho tinto com a cebola roxa. Junte o fundo de vitelo reduzido. Monte o molho com a manteiga e ajuste o sal e a pimenta.
3. Legumes:
4. Cozinhe o nabo só com manteiga bem lentamente na panela tampada. Cozinhe a cenoura com manteiga e açúcar. Cozinhe as vagens ao dente e depois puxe com azeite. Cozinhe as batatas e puxe com manteiga. Junte todos os legumes e salpique com salsinha.
5. Costeleta:
6. Tempere as costeletas com sal e pimenta. Grelhe a carne sobre um chapa super quente. Reserve.
7. Montagem:
8. Coloque a carne no prato arrume os legumes coloque o molho sobre a carne.