Costeleta de cordeiro com abóbora caramelada

Modo de preparo

1. Limpar as costeletas. Deixando os 4 ossos bem limpos e desnervados, não as separe para
2. que possa colocar no prato em formato de coroa. Temperar com sal e pimenta a gosto e um
3. fio de azeite. Colocar uma frigideira funda no fogo e deixar esquentar. Colocar as
4. costeletas e deixar dourar. Depois que os dois lados estiverem bem dourados, retirar e
5. colocar em uma assadeira para terminar o cozimento. Descascar a abóbora e bolear. Cozinha
6. rapidamente, em cerca de 5 minutos. Escorrer e colocar no forno com o açúcar para
7. cozinhar e caramelar.
8. Molho:
9. Colocar a rapadura ralada ou cortada em pequenos pedaços para facilitar o derretimento.
10. Acrescentar o caldo de carne de cordeiro e deixar reduzir, para que o molho adquira
11. textura. Testar o sabor e, se necessário, acrescentar sal e pimenta. Depois de pronto,
12. acrescentar uma colherzinha de manteiga para que o molho fique com um belo brilho.
13. Montagem:
14. Colocar as costeletas em pé, formando uma coroa. Pegar um aro de 10 cm de diâmetro e
15. forrar com as abóboras. Regar bem as costeletas com o molho. Decore com raminhos de
16. alecrim e tomilho.