Costeleta de cordeiro com abóbora caramelada
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de açúcar cristal
- 2 colher sopa de óleo
- 100 ml de fundo de carne de cordeiro
- 4 costeletas de cordeiro
- 120 gramas de abóbora
- 20 gramas de rapadura
- sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpar as costeletas. Deixando os 4 ossos bem limpos e desnervados, não as separe para
que possa colocar no prato em formato de coroa. Temperar com sal e pimenta a gosto e um
fio de azeite. Colocar uma frigideira funda no fogo e deixar esquentar. Colocar as
costeletas e deixar dourar. Depois que os dois lados estiverem bem dourados, retirar e
colocar em uma assadeira para terminar o cozimento. Descascar a abóbora e bolear. Cozinha
rapidamente, em cerca de 5 minutos. Escorrer e colocar no forno com o açúcar para
cozinhar e caramelar.
Molho:
Colocar a rapadura ralada ou cortada em pequenos pedaços para facilitar o derretimento.
Acrescentar o caldo de carne de cordeiro e deixar reduzir, para que o molho adquira
textura. Testar o sabor e, se necessário, acrescentar sal e pimenta. Depois de pronto,
acrescentar uma colherzinha de manteiga para que o molho fique com um belo brilho.
Montagem:
Colocar as costeletas em pé, formando uma coroa. Pegar um aro de 10 cm de diâmetro e
forrar com as abóboras. Regar bem as costeletas com o molho. Decore com raminhos de
alecrim e tomilho.
