Costeletas de porco com ervas

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Faça uma mistura com todos os temperos. Com uma faca afiada, faça cortes com 1,5cm de profundidade entre as costeletas. Separe a mistura de temperos em 3 partes. Uma deve ser introduzida nos cortes, a outra deve ser esfregada na carne e a outra para o final do prato. Ponha as costeletas numa assadeira. Acrescente 1 xícara de chá de cebola e a cenoura, e regue com o caldo de galinha. Leve as costelas ao forno pré aquecido para assar por 3 horas, regando-as de vez em quando. Corte os pimentões em tiras de 2cm de largura. Numa frigideira com o óleo, frite 1 xícara de chá de cebola e o alho em fogo brando. Acrescente os pimentões e frite-os por 10 minutos. Polvilhe com o sal e a pimenta. Retire as costelas do forno e coloque numa travessa aquecida. Enfeite com os pimentões e reserve-as no forno em temperatura baixa para não esfriarem.
2. Prepare o molho:
3. Coe 1/4 de xícara do líquido da assadeira numa tigela e jogue fora a cebola e a cenoura. Adicione 1 xícara de chá de farinha de trigo e misture bem. Reserve. Despeje 1 xícara de chá de água fervente na assadeira e leve-a ao fogo. Mexa, até a água e as partículas da assadeira ficarem bem misturadas. Numa panela, junte a mistura reservada de farinha de trigo e o líquido da assadeira. Leve ao fogo mexendo sempre. Acrescente a terceira parte reservada dos temperos e espere levantar fervura, mexendo sempre. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo brando. Depois de pronto, espalhe o molho sobre a carne e sirva.
4. Rendimento: 6 porções