Costelinha com molho barbecue e batatas picantes

Modo de preparo

1. Corte cada banda de costelinha ao meio e coloque-as em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos, retirando toda a espuma que subir. Aqueça o forno a 160°C (forno médio baixo). Escorra as bandas de costelinha e coloque-as em uma assadeira grande, em uma só camada. Cubra as costelinhas totalmente com o molho, completando com água se necessário. Cubra com papel-alumínio, fechando bem. Leve a assadeira ao forno por 2 horas (verifique, de 30 em 30 minutos, se o molho não secou completamente, e junte um pouco de água se for preciso). Ao final, verifique o cozimento das costelinhas, que devem estar bem macias, se desmanchando. Aumente a temperatura do forno para 200°C (forno quente), retire o papel-alumínio e volte com a assadeira ao forno por mais 30 minutos para dourar (vire na metade do tempo).
2. Molho barbecue:
3. Em uma panela média, coloque os ingredientes do molho, com exceção da manteiga. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Ao final do tempo, acerte o sal, retire do fogo, junte a manteiga e misture. Reserve.
4. Batatas picantes:
5. Faltando 1 hora para as costelinhas ficarem prontas, prepare as batatas: descasque-as e corte-as em 4 partes no sentido do comprimento. Coloque as batatas em uma tigela e polvilhe-as com sal, pimenta e páprica, misturando bem. Regue-as com óleo e azeite e misture novamente. Espalhe as batatas em uma assadeira que as abrigue em uma só camada. Leve a assadeira ao forno por 30 a 45 minutos, até que as batatas estejam cozidas, douradas e crocantes. Sirva as costelinhas com as batatas ao lado.
6. O molho pode ser preparado com até 3 dias de antecedência, e guardado na geladeira.
7. Rendimento: 4 porções