Costelinha com molho barbecue e batatas picantes
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de costelinha de porco (em 2 bandas de cerca de 1 quilo cada)
- Molho barbecue:
- 1 e 1/2 xícaras de chá de suco de tomates
- 1/2 xícara de chá de molho de pimenta vermelha
- 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de molho inglês
- 1/2 xícara de chá de molho de soja
- 1/3 de xícara de chá de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola grande picadinha
- 50 gramas de manteiga
- 2 xícaras de ketchup
- 1/2 limão
- Sal
- Batatas picantes:
- 8 batatas médias
- Sal, pimenta-do-reino e páprica ou pimenta-caiena
- Óleo ou azeite
🔥 Modo de Preparo
Corte cada banda de costelinha ao meio e coloque-as em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos, retirando toda a espuma que subir. Aqueça o forno a 160°C (forno médio baixo). Escorra as bandas de costelinha e coloque-as em uma assadeira grande, em uma só camada. Cubra as costelinhas totalmente com o molho, completando com água se necessário. Cubra com papel-alumínio, fechando bem. Leve a assadeira ao forno por 2 horas (verifique, de 30 em 30 minutos, se o molho não secou completamente, e junte um pouco de água se for preciso). Ao final, verifique o cozimento das costelinhas, que devem estar bem macias, se desmanchando. Aumente a temperatura do forno para 200°C (forno quente), retire o papel-alumínio e volte com a assadeira ao forno por mais 30 minutos para dourar (vire na metade do tempo).
Molho barbecue:
Em uma panela média, coloque os ingredientes do molho, com exceção da manteiga. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Ao final do tempo, acerte o sal, retire do fogo, junte a manteiga e misture. Reserve.
Batatas picantes:
Faltando 1 hora para as costelinhas ficarem prontas, prepare as batatas: descasque-as e corte-as em 4 partes no sentido do comprimento. Coloque as batatas em uma tigela e polvilhe-as com sal, pimenta e páprica, misturando bem. Regue-as com óleo e azeite e misture novamente. Espalhe as batatas em uma assadeira que as abrigue em uma só camada. Leve a assadeira ao forno por 30 a 45 minutos, até que as batatas estejam cozidas, douradas e crocantes. Sirva as costelinhas com as batatas ao lado.
O molho pode ser preparado com até 3 dias de antecedência, e guardado na geladeira.
Rendimento: 4 porções
