Costelinha com purê de batata-doce
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de costelinhas suínas
- 1 xícara chá de azeite de oliva
- 4 dentes de alho descascados
- Purê:
- 500 gramas de batata-doce
- 3 colher sopa de alecrim fresco
- 2 colher sopa de manteiga
- 1/2 xícara chá de leite
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Temperar a costelinha com sal. Aquecer o azeite de oliva em uma panela de pressão, juntar
os dentes de alho e a costelinha e fritar até dourar uniformemente. Reduzir o fogo e
tampar a panela de pressão. Deixar cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar
macia. Retirar do fogo e, assim que retirar a pressão, destampar a panela e reservar.
Purê:
Lavar as batatas, colocar em uma panela e cobrir com água. Levar ao fogo por 35 minutos,
ou até as batatas ficarem macias. Retirar, escorrer a água e descascar as batatas. Passar,
ainda quentes, pelo espremedor. Colocar em uma panela e juntar a manteiga, oleite e o sal.
Levar ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea. Por último,
misturar o alecrim e retirar do fogo. Dispor as costelinhas nos pratos e distribuir o
purê. Se preferir, decorar com ramos de alecrim. Servir a seguir.
