Costelinha com purê de batata-doce

Modo de preparo

1. Temperar a costelinha com sal. Aquecer o azeite de oliva em uma panela de pressão, juntar
2. os dentes de alho e a costelinha e fritar até dourar uniformemente. Reduzir o fogo e
3. tampar a panela de pressão. Deixar cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar
4. macia. Retirar do fogo e, assim que retirar a pressão, destampar a panela e reservar.
5. Purê:
6. Lavar as batatas, colocar em uma panela e cobrir com água. Levar ao fogo por 35 minutos,
7. ou até as batatas ficarem macias. Retirar, escorrer a água e descascar as batatas. Passar,
8. ainda quentes, pelo espremedor. Colocar em uma panela e juntar a manteiga, oleite e o sal.
9. Levar ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea. Por último,
10. misturar o alecrim e retirar do fogo. Dispor as costelinhas nos pratos e distribuir o
11. purê. Se preferir, decorar com ramos de alecrim. Servir a seguir.