Costelinha de Cordeiro com Hortelã

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture vinho, mostarda, alho, cebola, folhas inteiras de hortelã, sal e pimenta. Envolva a costelinha nessa mistura e deixe coberta na geladeira por 1 hora.
2. Aqueça o forno a 170°C. Retire a carne da marinada, reserve todo o líquido e seque a superfície da carne com papel-toalha.
3. Em uma panela larga, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure as porções de costelinha por cerca de 10 minutos no total e acomode em uma assadeira funda.
4. Despeje a marinada na panela e ferva por 5 minutos. Transfira para a assadeira, cubra bem com papel-alumínio e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar macia.
5. Descubra e asse por mais 15 minutos para dourar. Verifique ao menos 63°C no centro da carne, sem encostar o termômetro no osso, e reserve por 5 minutos antes de servir.
6. Passe o líquido da assadeira por uma peneira para uma panela, descartando as folhas e os sólidos. Retire o excesso de gordura da superfície e ferva o líquido por 5 minutos em fogo médio.
7. Abaixe o fogo, junte o creme de leite e aqueça por 3 minutos, sem fervura forte. Desligue, misture a hortelã picada e sirva o molho sobre as costelinhas.