Costelinha de porco ao molho de romã

Modo de preparo

1. Descascar a cebola e picar em pedaços pequenos. Em uma assadeira, dispor a costelinha e
2. todos os ingredientes. Deixar marinar por 30 minutos. Enquanto isso, preparar o molho. Preaquecer
3. o forno a 200º graus (temperatura alta). Retirar a costelinha da marinada e os pedaços
4. de cebola que ficaram na carne. Transferir a costelinha para uma outra assadeira sobre uma
5. grade. Levar ao forno preaquecido por 30 minutos. Abaixar a temperatura do forno para
6. 180º graus (temperatura média) e deixar assar por mais 20 minutos ou até a carne ficar
7. dourada. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Em uma tábua, colocar a
8. costelinha com a parte do osso voltada para cima e cortar entre os ossos. Servir a carne
9. acompanhada do molho.
10. Molho:
11. Em uma tábua, retirar toda a gordura da carne(musculo) e cortar em pedaços. Descascar e
12. picar grosseiramente a cebola e a cenoura. Picar o salsão em pedaços. Levar uma panela
13. ao fogo alto. Quando esquentar, colocar o óleo e a carne. Deixar fritar por 2 minutos sem
14. mexer. Virar a carne e deixar fritar. Acrescentar a cenoura, o salsão e a cebola, mexer
15. rapidamente. Pare de mexer e deixar cozinhar por 2 minutos. Mexer novamente e deixar
16. cozinhar por mais 2 minutos. Repetir esta operação até que a cenoura e a cebola comecem
17. a ficar douradas. Adicionar o extrato de tomate e mexer.