Costelinha de porco com batata bolinha

Modo de preparo

1. Corte as costelinhas nas juntas do osso, tempere com 1/2 colher de sal e o limão. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça uma colher de sopa de azeite. Junte o toucinho, a costelinha e frite até dourar. Adicione o caldo de carne, tampe e deixe por 30 minutos. Retire do fogo. Depois que sair a pressão, junte o purê de tomate, metade da salsinha e a pimenta. Volte para o fogo alto e cozinhe por 10 minutos. Cozinhe as batatas em água fervente com 1/2 colher de sal. Escorra. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite restante. Junte as batatas reservadas e frite até dourarem por igual. Polvilhe com o restante da salsinha e sirva a seguir junto com a costelinha.
2. Rendimento: 6 porções