Costelinha de Porco com Couve

Modo de preparo

1. Misture a costelinha com o tempero pronto, o suco de laranja, o alho amassado e a pimenta em uma tigela. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.
2. Aqueça o forno a 180°C. Transfira a carne e todo o tempero para uma assadeira pequena e funda e vede com papel-alumínio.
3. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, até a carne começar a se soltar do osso e oferecer pouca resistência ao garfo.
4. Retire o papel, regue a carne com o líquido da assadeira e asse por mais 20 minutos para dourar. Verifique pelo menos 63°C no centro, longe do osso, e deixe descansar por 5 minutos.
5. Enquanto a carne termina de assar, lave a couve, escorra, retire os talos grossos e corte as folhas em tiras finas.
6. Durante o descanso da carne, aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Refogue o alho picado por 1 minuto, sem escurecer; acrescente a couve e o sal e mexa por 2–3 minutos, até murchar. Sirva imediatamente com a costelinha.