Costelinha de porco com geleia de pimenta
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de costelinha de porco
- 4 colher sopa de azeite
- 250 ml de suco de laranja
- sal e pimenta-do-reino
- suco de 1/2 limão
- Geleia:
- 100 gramas de pimenta dedo-de-moça
- 200 gramas de uvas-passa brancas
- 4 dentes de alho picados
- 2 colher chá de gengibre picado
- 2 colher chá de sal
- 3/4 xícara chá de vinagre de arroz
- 3/4 xícara chá de água
- 1 maçã verde picada
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno em temperatura alta (200o). Temperar a costela com sal, pimenta-do-reino,
suco de limão e azeite. Numa assadeira grande, colocar a costela e levar ao forno
preaquecidopor 40 minutos. A cada 10 minutos, abrir o forno e regar a carne com um
pouco de suco de laranja. Após os 40 minutos, diminuir a temperatura do forno para baixa
(150o). Neste ponto, comecar a fazer a geleia. Deixar a carne por mais 30 minutos.
Continuar regar com o caldo que se forma na assadeira. Retirar a costela do forno e
colocar sobre uma tábua. Para cortar em pedaços, virar a costela com a carne voltada
para baixo e corte, com uma faca afiada, as fatias, seguindo o desenho dos ossos. Servir
com a geleia.
Geleia:
Com uma faquinha, cortar as pimentas no sentido do comprimento. Retirar as sementes e
picar grosseiramente. Reservar. Descascar e picar o gengibre e o alho. Reservar. Descascar
as maçãs, cortar ao meio e retirar o miolo. Cortar em pequenos pedaços. Reservar. Numa
panela pequena, colocar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até ferver. Cozinhar
por 20 minutos, mexer ocasionalmente. Retirar do fogo e servir sobre a carne.
