Costelinha de porco com geleia de pimenta

Modo de preparo

1. Ligar o forno em temperatura alta (200o). Temperar a costela com sal, pimenta-do-reino,
2. suco de limão e azeite. Numa assadeira grande, colocar a costela e levar ao forno
3. preaquecidopor 40 minutos. A cada 10 minutos, abrir o forno e regar a carne com um
4. pouco de suco de laranja. Após os 40 minutos, diminuir a temperatura do forno para baixa
5. (150o). Neste ponto, comecar a fazer a geleia. Deixar a carne por mais 30 minutos.
6. Continuar regar com o caldo que se forma na assadeira. Retirar a costela do forno e
7. colocar sobre uma tábua. Para cortar em pedaços, virar a costela com a carne voltada
8. para baixo e corte, com uma faca afiada, as fatias, seguindo o desenho dos ossos. Servir
9. com a geleia.
10. Geleia:
11. Com uma faquinha, cortar as pimentas no sentido do comprimento. Retirar as sementes e
12. picar grosseiramente. Reservar. Descascar e picar o gengibre e o alho. Reservar. Descascar
13. as maçãs, cortar ao meio e retirar o miolo. Cortar em pequenos pedaços. Reservar. Numa
14. panela pequena, colocar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até ferver. Cozinhar
15. por 20 minutos, mexer ocasionalmente. Retirar do fogo e servir sobre a carne.