Costelinha de porco com quiabo

Modo de preparo

1. Lavar os quiabos e escorrer, reservar. Fritar bem as costelinha e reservar. Em uma frigideira grande, colocar duas colheres de azeite, acrescentar o quiabo e tampar a panela, com fogo baixo, de vez enquando revirar a panela, sem remexer no quiabo, para não babar. Quando o quiabo estiver dourado, retirar com escumadeira e reservar. Na mesma panela em que fez o quiabo, colocar uma colher de sopa de azeite, dourar o alho, depois a cebola com o pimentão. Acrescentar o caldo de carne, o cominho, as azeitonas, o extrato de tomate, o quiabo, as costelinhas, regar com a água fervente e salpicar com a cebolinha e o manjericão. Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 20 minutos. Servir quente, com arroz, polenta, feijão.