Costelinha mineira

Modo de preparo

1. Em uma tigela, tempere a costelinha com sal, pimenta, limão, gengibre, o vinho e deixe marinando por no mínimo 2 horas. Esquente a banha em uma panela e frite as costelinhas até dourar, reservando o líquido da marinada. Quando estiverem bem douradas, junte a cebola e o alho e frite bem. Adicione o pimentão picado e frite até dourar. Junte o líquido da marinada reservado e deixe secar. Coloque água até cobrir, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar, colocando água quando necessário. Quando for ficando macia, vá diminuindo a quantidade de água, que deve secar por completo. Distribua sobre uma travessa e polvilhe com o cheiro verde. Sirva acompanhada de mandioca frita.
2. Rendimento: 6 porções