Costelinhas com chutney de damasco e uísque
🛒 Ingredientes
- 15 costelinhas de porco
- 1 xícara chá de uvas passas brancas
- 3 xícara chá de damascos secos
- 1 xícara chá de suco de laranja
- 1 xícara chá de uísque
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher (café) de cravo-da-índia
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher chá de sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar, secar as costelinhas e colocar em uma tigela grande. Temperar com o sal e a
pimenta-do-reino. Juntar o uísque, o suco de laranja, os damascos, as uvas passas e
misturar. Cobrir e deixar de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrer as
costelinhas, reservando a marinada. Arrumar em uma assadeira untada com a manteiga e
cobrir com papel-alumínio. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou
até ficarem cozidas. No final do cozimento, retirar o papel para dourar. Enquanto isso,
preparar o chutney. Colocar a marinada reservada no processador e bater por 2 minutos.
Transferir a mistura para uma panela, juntar o açúcar, o cravo e a canela em pó e levar
ao fogo alto, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até formar uma pasta. Retirar do fogo
e deixar esfriar por cerca de 25 minutos. Servir as costelinhas, salpicadas com a salsinha
picada e acompanhadas do chutney de damasco.
