Costelinhas de cordeiro com figo
🛒 Ingredientes
- 8 costelinhas de cordeiro médias
- 1 colher sopa de licor de anis
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 8 figos maduros e firmes
- 1 maço pequeno de salsinha
- 10 folhas de hortelã
- 2 dentes de alho
- 1 berinjela pequena
- sal e pimenta da jamaica a gosto
🔥 Modo de Preparo
Picar a salsinha, juntamente com a hortelã e o alho. Colocar as costelinhas em um
refratário, distribuir por cima os temperos picados e regar com o licor e azeite.
Adicionar a pimenta, cobrir com um filme plástico e deixar marinar na geladeira por 3
horas, virar a carne de vez em quando. Lavar a berinjela, cortar sobre um escorredor de
macarrão. Polvilhar com sal e deixar escorrer por pelo menos 1 hora. Lavar e enxugar com
cuidado os figos e cortar em 4 partes. Retirar as costelinhas da marinada, temperar com
sal e assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Em seguida, juntar o figo, regar
bem com o caldo de cozimento da carne. Deixar cozinhar por mais 10 minutos. Enxaguar bem a
berinjela, enxugar e fritar em bastante óleo quente. Retirar com uma escumadeira e
colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Temperar com sal e servir
quente com as costelinhas.
