Coxa de frango ao molho de laranja e basilico

Modo de preparo

1. Recheio: Numa panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola. Acrescentar o champignon e deixar tomargosto. Adicionar o foie gras e misturar com uma colher. Separadamente, cozinhar o macarrãoem água fervente. Retirar do fogo, escorrer e resfrie. Juntar ao refogado, temperar com o sale a pimenta-do-reino e misturar. Rechearas coxas de frango com essa mistura, prender compalitos e cozinhe-as no vapor. Retirar e reservar, mantendo-as aquecidas. Molho: Cortar o chuchu em fatias (se preferir, cortar com um boleador) e cozinhar numa panela comágua. Enquanto isso, espremer as laranjas, peneirar e colocar o suco numa panela de inox.Levar ao fogo até reduzir pela metade. Adicionar o manjericão e misturar. Acrescentar amanteiga e temperar com sal e pimenta-do-reino. Juntar o chuchu e misturar. Outroslegumes, como batata e cenoura, também podem ser usados como guarnição. Numa panela,aquecer um pouco de manteiga e passar as coxas de frango até ficarem coradas. Regar com omolho e distribuir o chuchu. Servir em seguida, quente.