Coxa de Frango Empanada Crocante com Recheio Cremoso

Modo de preparo

1. **1. Cozinhe o Frango:** Em uma panela grande, coloque as coxas de frango, 1 litro de água e o tablete de caldo de galinha. Adicione sal a gosto, se desejar. Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido. Retire as coxas da panela e reserve para esfriar. Descarte o caldo.
2. **2. Prepare o Creme Base:** Em outra panela, coloque as 3 ½ colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio até ferver.
3. **3. Adicione a Farinha:** Assim que ferver, adicione a ½ xícara (chá) de farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou fouet até que a massa se desgrude do fundo da panela e forme uma bola homogênea. Retire do fogo.
4. **4. Incorpore as Batatas:** Acrescente as 3 batatas cozidas e espremidas à massa. Misture bem. Se desejar, adicione queijo ralado e orégano neste momento para um toque extra de sabor.
5. **5. Finalize o Creme:** Junte os 2 ovos, um a um, misturando bem após cada adição até que estejam completamente incorporados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. O creme deve ficar homogêneo e fácil de manusear.
6. **6. Empane as Coxas:** Com as coxas de frango já frias, cubra cada uma generosamente com o creme preparado, moldando bem para que fiquem totalmente empanadas. Em seguida, passe cada coxa coberta na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.
7. **7. Frite:** Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em quantidade suficiente para cobrir as coxas. Quando o óleo estiver bem quente (mas não fumegante), frite as coxas empanadas em levas, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes por todos os lados.
8. **8. Escorra e Sirva:** Retire as coxas fritas e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Se desejar, polvilhe queijo ralado antes de servir. Sirva quente.