Receita do caderno
Coxão duro recheado com abacaxi
Ingredientes: 600 gramas de coxão duro 1/2 abacaxi médio picado 1/2 xícara de chá de salsinha picada 3 colheres de sopa de óleo 1 litro de caldo de legumes Sal...
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Modo de preparo
- Limpe o coxão duro. Elimine as aparas, lave e seque. Abra a carne como um bife grande. Tempere com sal e coloque numa superfície lisa. Distribua o abacaxi e a salsinha. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante de cozinha. Aqueça o óleo numa panela de pressão. Coloque a carne e frite até dourar de maneira uniforme. Despeje o caldo de legumes e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Tire a carne e retire o barbante. Corte a carne em fatias finas e sirva com o purê de inhame, preparado no caldo do cozimento. Decore com salsinha picada.
- Rendimento: 4 porções
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