Coxas de frango ao molho de champanhe
🛒 Ingredientes
- 1 colher (café) de nozmoscada ralada
- 200 gramas de presunto cortados em quadradinhos
- 100 gramas de toucinho defumado
- 2 copos de champagne sem espuma
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 700 gramas de cebolas pequenas
- 1 lata grande de champignons
- 2 quilos de coxas de frango
- 6 dentes de alho socado
- Queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta do reino
- Farinha de trigo
- 1 folha de louro
- Manteiga
🔥 Modo de Preparo
De véspera, temperar o frango com alho, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto. No
dia seguinte polvilhar todas as coxas com farinha de trigo e dourar em 200 gramas de
manteiga derretida com o toucinho. Feito isto escorrer o excesso de gordura. Juntar as
cebolinhas inteiras e o louro. Dourar um pouco. Juntar o champanhe, tampar e deixar
cozinhar em fogo brando. Durante o cozimento juntar água ou caldo de galinha aos poucos e
em quantidade necessária para cozinhar e ficar com boa porção de molho. Assim que as
cebolinhas cozinharem, retirar do molho e conservar em lugar quente. Quando todas as coxas
estiverem macias, retirar da panela com escumadeira e passar para um prato. Dissolva 1 ou
2 colheres sopa de farinha de trigo (dependendo da quantidade de molho da panela) na
água dos champignons e no creme de leite. Sempre mexendo, misturar com o molho de frango
que deve estar em fogo brando. Mexer sempre até engrossar. Juntar o presunto, provar o
sal e demais tempero e finalmente torne a adicionar as coxas, as cebolinhas e os
champignons em lâminas. Deixar ferver por uns 5 ou 6 minutos, juntar o queijo parmesão a
gosto, 5 a 6 colheres de sopa. Agitar levemente a panela e assim que levantar fervura,
retirar do fogo. Servir em seguida com arroz branco.
