Coxinha de Alcachofra Cremosa: Receita Fácil e Saborosa

1. Em uma panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio. Adicione 1 cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.

2. Acrescente os 5 corações de alcachofra pré-cozidos e amassados, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, e o envelope de caldo de galinha em pó. Refogue por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar os sabores.

3. Adicione 1 colher (sopa) de salsa picada e 1 xícara (chá) de leite. Deixe ferver.

4. Assim que ferver, junte as 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa cozinhar, desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.

5. Transfira a massa para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa) e deixe esfriar completamente. Se preferir, sove a massa ainda morna para deixá-la mais lisa.

6. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: Em outro recipiente, misture 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado, 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 1 tomate sem pele e sem sementes picado, 1 colher (sopa) de salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem incorporados.

7. Com a massa fria, pegue pequenas porções, abra em formato de círculo na palma da mão, coloque uma porção do recheio no centro e feche, modelando no formato tradicional de coxinha.

8. Passe cada coxinha nos 2 ovos batidos e, em seguida, nas 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.

9. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar as coxinhas por imersão. Quando o óleo estiver bem quente (mas não fumegando), frite as coxinhas em pequenas levas até dourarem por completo. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.