Coxinha de Arroz com Frango e Requeijão Cremoso | Receita Fácil

1. Prepare a Massa: No liquidificador, adicione o leite, o cubo de caldo de galinha, sal a gosto, 2 ovos, o arroz cozido e a salsa picada. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

2. Cozinhe a Massa: Despeje a mistura batida em uma panela média. Leve ao fogo médio e adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo continuamente com uma colher de pau ou espátula. Cozinhe até que a massa desgrude completamente do fundo da panela e forme uma bola.

3. Esfrie a Massa: Transfira a massa cozida para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa). Espalhe um pouco para acelerar o resfriamento. Deixe esfriar completamente antes de manusear.

4. Prepare o Recheio: Enquanto a massa esfria, em uma tigela, misture o peito de frango defumado cozido e desfiado com o requeijão tipo Catupiry até ficar homogêneo. Reserve.

5. Modele as Coxinhas: Com a massa já fria, pegue pequenas porções e abra-as na palma da mão, formando um disco. Coloque uma porção do recheio de frango e requeijão no centro e feche a massa, moldando no formato tradicional de coxinha. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

6. Empane as Coxinhas: Em um prato fundo, bata os 2 ovos restantes. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.

7. Frite as Coxinhas: Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir as coxinhas. Quando o óleo estiver bem quente (teste com um pedacinho de massa), frite as coxinhas em pequenas quantidades até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida.