Coxinha de Asa de Frango: Receita Caseira Crocante e Saborosa

Modo de preparo

1. Cozinhar o Frango: Em uma panela grande, coloque as 24 coxinhas de asa de frango, sal, pimenta-do-reino, os 3 cubos de caldo de galinha, a cebola picada, os 2 dentes de alho e o cheiro-verde. Adicione os 2 litros de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos após ferver, ou até que as coxinhas estejam macias.
2. Preparar as Coxinhas: Retire as coxinhas do caldo e coloque-as sobre uma peneira para esfriar. Reserve o caldo do cozimento. Quando as coxinhas estiverem frias o suficiente para manusear, retire a pele de cada uma.
3. Fazer o Creme: No liquidificador, bata o caldo reservado do cozimento (certifique-se de que esteja frio ou morno), as 5 colheres (sopa) de amido de milho e o pacote de creme de galinha.
4. Engrossar o Creme: Transfira a mistura do liquidificador para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo.
5. Finalizar o Creme: Retire do fogo e adicione as 2 gemas, misturando rapidamente para incorporá-las sem cozinhar. Deixe o creme amornar.
6. Empanar as Coxinhas (Primeira Camada): Unte uma superfície lisa e seca com margarina. Passe cada coxinha de asa no creme morno, cobrindo-a completamente. Coloque-as sobre a superfície untada.
7. Empanar as Coxinhas (Segunda Camada): Passe as coxinhas novamente no creme e, em seguida, nas 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.
8. Resfriar: Leve as coxinhas empanadas à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar o empanamento.
9. Fritar: Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão. Frite as coxinhas de asa empanadas em óleo quente até dourarem por completo.
10. Servir: Retire as coxinhas fritas, escorra o excesso de óleo em papel toalha. Decore a gosto e sirva imediatamente.